Filets de porc à l’asiatique, pomme hoisin-Cataphard


Préparation :10 minutes
Cuisson :15 à 20 minutes
4 Portions

Ingredients :

2 x 1 lb (2 x 454 g) Filets de porc parés
15 ml (1 c. à soupe) Huile végétale
2 Pommes coupées en 3 tranches

Marinade :

250 ml (1 tasse) Vinaigre de riz
125 ml (1/2 tasse) Sauce hoisin
80 ml (1/3 tasse) Sirop de pomme de Les Vergers Cataphard
4 Gousses d'ail écrasées
1 Pousse de gingembre épluchée et tranchée
10 ml (2 c. à thé) Gingembre frais râpé (ou 2 cubes de gingembre congelés)
5 ml (1 c. à thé) Huile de sésame
3-4 branches Coriandre fraîche
1 à 2 Anis étoilé
Au goût Sel et poivre

Garnitures :

80 ml (1/3 tasse) Sirop de pomme de Les Vergers Cataphard
80 ml (1/3 tasse) Sauce hoisin

Méthode :

1. Dans un sac hermétique, mettre tous les ingrédients de la marinade. Bien mélanger. Déposer les filets de porc. Refermer le sac. Laisser mariner 2 à 12 heures.
2. Mélanger ensemble les ingrédients du glaçage. Réserver (peut se faire à l’avance, conserver au frigo).
3. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
4. Bien éponger les filets de la marinade.
5. Dans une plaque à biscuits munie de papier parchemin, déposer les tranches de pomme.
6. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile. Saisir de tous les côtés le porc. Venir déposer les filets sur les tranches de pomme. Badigeonner d’un peu de glaçage. Terminer la cuisson au four 15 minutes.
7. À la sortie du four, rebadigeonner de glaçage. Recouvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de couper.
8. Trancher et servir accompagnés de pommes cuites et du reste de glaçage.

Note :

Pour une sauce rapide, faire bouillir la marinade 5 minutes ou jusqu’à texture désirée. Délicieux!