Sauce bolognaise à la dinde, vin blanc et sirop de pomme


Préparation :20 minutes
Cuisson :2 heures
Donne environ 12 tasses (ou 5 x 1 L pots Mason)

Ingredients :

45 ml (3 c. à soupe) Huile d'olive extra vierge
2 kg (4 livres) Dindon haché
3 Très gros oignons rouges ou espagnols coupés en petits cubes
16 gousses Ail émincées finement
4 boîtes Tomates italiennes (798 ml)
500 ml (2 tasses) Vin blanc
80 ml (1/3 tasse) Sirop de pomme de Les Vergers Cataphard
6 à 8 Feuilles de laurier
15 ml (1 c. à soupe) Origan séché
15 ml (1 c. à soupe) Herbes de Provence
20 feuilles Basilic frais
15 ml (1 c. à soupe) Piments broyés
Au goût Sel et poivre du moulin

Méthode :

1. Assaisonner de sel et de poivre votre dindon. Bien mélanger.
2. Dans une grande marmite, chauffer l’huile. Cuire le dindon jusqu’à ce que la couleur rouge disparaisse et qu’il n’y ait plus de gros morceaux de viande. Retirer la viande. Réserver.
3. Dans le jus de cuisson de la viande, cuire les oignons et l’ail jusqu’à ce que le tout soit légèrement doré. Remettre la viande dans la marmite. Mouiller avec le vin et les tomates (bien les écraser avec les mains). Mélanger.
4. Ajouter tous les autres ingrédients. Bien brasser et laisser mijoter doucement environ 2 heures.
5. Rectifier l’assaisonnement.
6. Servir sur des pâtes de blé dur… Un vrai délice!

Note :

  • Le sirop de pomme vient balancer l’acidité tout en donnant un goût doux, subtil et velouté à la sauce. Mariage parfait!
  • Excellente comme sauce à pizza, dans un sandwich chaud, comme sauce d’accompagnement pour une grillade.
  • Se congèle très bien. Pratique pour un souper vite fait. Toujours en avoir en réserve.