Soupe à l’oignon caramélisé au sirop de Pomme et croûtons à la fondue de fromage


Préparation :10 minutes
Cuisson :50 minutes
6 portions

Ingredients :

15 ml (1 c. à table) Beurre
30 ml (2 c. à table) Huile
2 Oignons ciselés
2 Oignons coupés en cubes
1 Poireau ciselé
60 ml (1/4 tasse) Sirop de Pomme De Les Vergers Cataphard
180 ml (3/4 tasse) Vin blanc
125 ml (1/2 tasse) Cidre de pomme
1 L (4 tasses) Bouillon de poulet
500 ml (2 tasses) Bouillon de bœuf
1 branche Origan frais
1 branche Basilic
Au goût Sel et poivre
1 Baguette de pain rassis coupée en croûtons
500 ml (2 tasses) Fromage à fondu déjà râpé (Kingsey est mon préféré)

Méthode :

Dans une grande marmite, chauffer le beurre et l’huile. Ajouter les herbes, les oignons et le poireau. Assaisonner. Faire suer 15 à 20 minutes doucement (mélanger à l’occasion).
Ajouter le Sirop de Pomme de Les Vergers Cataphard. Bien mélanger. Faire caraméliser 10 à 15 minutes.
Déglacer avec le vin blanc. Mouiller avec le cidre, le bouillon de poulet et de bœuf.
Porter à ébullition. Faire cuire doucement 10 à 15 minutes.
Dans des bols allant au four, remplir de soupe à l’oignon. Ajouter des croûtons de pain et mettre un filet de Sirop de Pomme de Les Vergers Cataphard.
Cuire au four à 180C (350F)  25 à 30 minutes.
Servir à la sortie du four et décorer d’herbes fraîches.

Note :

  • Une soupe-repas comme on les aime…avec les saveurs d’antan… humm que c’est réconfortant….
  • Il vous reste de la soupe? Transformez-la en potage d’oignon. Quand elle sera bien chaude et lisse, l’allonger avec du lait. Vous serez surpris de la délicatesse de ce lait d’oignon… Une journée bien froide, un pyjama, un bon film et une tasse de bonheur à l’oignon :)