Trilogie de légumes grillés et Mozzarina au sirop de pomme


4 portions

Ingredients :

2 Poivrons rouges
2 Poivrons verts
200 g Champignons pleurotes
1 Aubergine moyenne
2 Fromages Mozzarina
4-5 Feuilles de basilic frais hachées grossièrement
100 ml Sirop de pomme
3 c. à table Huile d'olive extra vierge
au goût Sel et poivre

Méthode :

Couper les poivrons en huit quartiers. Bien enlever les graines. Couper l’aubergine en rondelles d’environ 1 cm. Griller tous les légumes. Émulsionner l’huile d’olive, le basilic et la moitié du sirop de pomme, saler et poivrer. Mariner les légumes avec cette émulsion. Pendant ce temps, couper le Mozzarina en tranches d’environ 2 cm. Préchauffer le four à 400°F. Former une pyramide en commençant par l’aubergine, les poivrons, une tranche de Mozzarina, les champignons, puis finir avec une deuxième tranche de Mozzarina. Stabiliser le tout à l’aide d’un bâtonnet de bois type brochette. Mettre au four durant environ 4minutes. Surveiller que le fromage ne fonde pas. Servir chaud en arrosant au dernier moment avec le reste du sirop de pomme.