Les Sublimes DÉCOUVERTES
Les Sublimes Découvertes sont notre coffret prestige, pensé pour ceux qui aiment explorer les saveurs authentiques du Québec. Présentée dans une boîte recyclable et écoresponsable, cette sélection de 6 pommes — McIntosh, Spartan, Empire, Cortland, Ambrosia et Gala — offre une dégustation exceptionnelle. Chaque variété est accompagnée d’une fiche expliquant son niveau de sucre, d’acidité et ses usages culinaires. Une invitation à savourer la richesse de notre terroir, dans un format élégant et raffiné.
Les Sublimes – L’élégance au creux de la main
Dans un écrin cartonné recyclable, pensé avec soin pour l’environnement, Les Sublimes révèlent six pommes d’exception.
Chaque fruit est sélectionné avec rigueur pour sa qualité supérieure, sa chair croquante et son goût savoureux, un véritable hommage au terroir québécois.
Les raisons pour lesquelles vous allez les adorer !
- Leur sélection : Chaque pomme est choisie à la main pour sa qualité exceptionnelle. Rien n’est laissé au hasard.
- Leur emballage : Une boîte écoresponsable, 100 % recyclable, pensée pour préserver la fraîcheur tout en respectant la planète.
- Leur présentation : Élégante, moderne, distinctive – la boîte attire l’œil et reflète le soin apporté à chaque détail.
- Leur engagement : Un produit local, durable, qui incarne des valeurs fortes et une agriculture respectueuse.
- Leur expérience : Croquez dans une Sublime et laissez-vous transporter — chaque bouchée incarne le raffinement, la fraîcheur et le plaisir que vous méritez. Une expérience sensorielle à la hauteur de son nom.
Surprenez vos hôtes avec la Boîte Sublime Découverte : un présent élégant et local qui met en lumière l’excellence des pommes du Québec.
Un luxe simple, une émotion vraie
Ces pommes ne sont pas simplement à manger.
Elles sont à contempler, à toucher, à déguster lentement, comme on savoure un bon vin ou un chocolat fin.
Leur peau lisse, leur parfum subtil, leur chair juteuse… tout invite à la pleine conscience du goût.
Notre gamme
Délicatement sélectionnée à la main, juste pour vous !
Découvertes
6 variétés. 6 personnalités. Une seule passion : la pomme du Québec. ...
- Gala – Douce et sucrée, parfaite pour les petites fringales et les salades croquantes.
- Ambrosia – Le nectar des dieux : juteuse, sucrée, peu acide, elle brille autant crue que cuite.
- McIntosh – L’authentique québécoise : tendre, juteuse, légèrement acidulée, idéale en compote.
- Spartan – Croquante et douce, avec une belle tenue à la cuisson.
- Cortland – Blancheur éclatante, peu oxydante, parfaite pour les salades et les desserts.
- Empire – Ferme, sucrée, résistante : la pomme à emporter partout.
Chaque variété est identifiée et accompagnée d’une fiche explicative pour vous guider dans vos découvertes et vos recettes. Parce qu’une pomme, c’est bien plus qu’un fruit : c’est une expérience.
Cortland
La fidèle éclatante
Croquante, juteuse et d’un blanc pur, la Cortland séduit par son équilibre entre douceur et acidité. Sa texture lisse et sa fraîcheur naturelle en font une complice idéale en cuisine comme en collation. Et son petit miracle ? Elle garde sa couleur même une fois tranchée, pour des salades et des plats toujours lumineux.
Profil :
Croquante • Sucrée • Moyennement acide • Aromatique • Ne brunit pas
Idéale pour :
Croquer | Cuisiner | Cidrer
Ambrosia
La divine du verger
Avec sa robe rose dorée et sa chair croquante, juteuse et sucrée, l’Ambrosia porte bien son nom : un vrai nectar des dieux. Peu acide, elle séduit autant en collation que dans les desserts, sans jamais brunir trop vite.
Profil :
Croquante • Sucrée • Juteuse • Peu acide • Aromatique
Idéale pour :
Croquer | Cuisiner | Sublimer
Honeycrisp
La reine du croquant
Avec sa chair crème, son jus abondant et son goût délicatement miellé, la Honeycrisp est une véritable star. Très croquante, sucrée et rafraîchissante, elle transforme chaque bouchée en pur bonheur.
Profil :
Ultra croquante • Très juteuse • Sucrée
Idéale pour :
Croquer | Cuisiner | Partager
Spartan
La croquante au cœur tendre
Avec sa peau rouge éclatante et sa forme bien joufflue, la Spartan est une pomme qui attire l’œil… et séduit dès la première bouchée. Née d’un mariage entre la McIntosh et la Yellow Newton Pippin, elle incarne l’équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.
Sa chair croquante, peu acide et agréablement sucrée, en fait une complice idéale pour les petites fringales comme pour les recettes réconfortantes.
Profil :
- Croquante
- Sucrée, peu acide
- Parfum doux et invitant
Idéale pour :
Croquer | Cuisiner
McIntosh
La classique qui touche le cœur
Née au Canada, chérie au Québec, la McIntosh est une pomme tendre et juteuse qui évoque les souvenirs d’automne et les compotes de grand-maman. Son goût équilibré, à la fois sucré et légèrement acidulé, en fait une favorite à croquer, à cuire ou à presser.
Profil :
- Croquante & juteuse
- Moyennement sucrée et acidulée
- Parfum délicat et nostalgique
Idéale pour :
Croquer | Compoter | Cuisiner | Presser
Empire
La fière et résistante
Issue d’un croisement entre McIntosh et Délicieuse Rouge, l’Empire charme par sa peau rouge foncé, sa chair crème croquante et son goût sucré tout en douceur. Très ferme, elle résiste bien aux chocs. Elle est parfaite pour les collations actives et les petites mains pressées.
Profil :
Croquante • Sucrée • Peu acide • Juteuse • Aromatique
Idéale pour :
Croquer | Cidrer
Nos accords gourmands
Avec Les Sublimes, on vous invite à redécouvrir les pommes du Québec sous un tout nouvel angle.
Fini la dégustation classique — ici, on vous propose une Trilogie Gourmande : un accord surprenant et raffiné entre pomme fraîche, chocolat fin artisanal et vin.
Les accords gourmands pomme, chocolat et vin, c’est bien plus qu’une dégustation :
C’est une célébration du goût, une rencontre entre nature, savoir-faire et plaisir.
En les dégustant, vous vivrez :
- Le croquant vif de la pomme, qui réveille le palais avec fraîcheur et légèreté.
- La richesse fondante du chocolat, qui enveloppe la bouche d’une douceur profonde et gourmande.
- La rondeur du vin, qui vient lier les saveurs, équilibrer les contrastes et prolonger le plaisir.
"C'est un moment à savourer lentement, avec curiosité et émerveillement."
Réalisez l'accord
- Boîte Sublimes Découvertes
- Boîte de 12 chocolats fins artisanaux FAYS
- Ajouter la mention Sublimes comme note sur votre commande de chocolat (Chez FAYS) (pour vous assurer d'avoir les bonnes variétés dans la boîte.)
- Cidre de Glace
- Vin blanc Riseling ou Rouge aromatique
L'EXPERIENCE SUBLIME
C’est une célébration du terroir, un moment de partage, une émotion à chaque bouchée.
Le verger en bouche
On commence par croquer dans l’histoire : six pommes du Québec, chacune avec sa personnalité. La McIntosh acidulée, la Gala douce, la Cortland équilibrée… Chaque bouchée est une rencontre avec la terre, le climat, et le savoir-faire familial.
La magie du chocolat
Les bouchées fines de FAYS viennent danser avec les pommes. Chocolat noir aux épices, caramel fondant, notes boréales… Les accords sont surprenants, parfois audacieux, toujours délicieux. C’est une alchimie entre croquant et fondant, entre fraîcheur et profondeur.
Le fil du vin ou du cidre
Un cidre artisanal ou deux vins (blanc moelleux et rouge aromatique) viennent tisser le lien. Chaque gorgée prolonge les saveurs, équilibre les contrastes, et invite à savourer lentement. C’est le souffle final d’une expérience sensorielle complète.
Ce n’est pas qu’une dégustation. C’est une célébration du terroir, un moment de partage, une émotion à chaque bouchée.
Ambrosia
Ce n’est pas une dégustation.
C’est une danse des sens, une trilogie harmonieuse où le fruit, le sucre et l’amertume s’entrelacent.
C’est un rituel à vivre pleinement, avec le cœur ouvert et les papilles en éveil.
Dès la première bouchée, la pomme croquante éclate en bouche avec une douceur florale, presque mielleuse. Elle évoque la tendresse, la fraîcheur, la simplicité raffinée.
Puis vient le chocolat, une caresse fondante, où le chocolat noir s’ouvre sur des notes de mangue nordique, douces et inattendues. Puis viennent les pétales de souci, légers et croquants, qui éveillent le palais avec une touche florale et solaire. Un voyage entre forêt boréale et chaleur tropicale.
Enfin, le vin moelleux glisse doucement, équilibrant les saveurs avec ses arômes de fruits confits et son acidité délicate. Il lie le tout, prolonge le plaisir, et invite à la lenteur.
Réalisez l'accord
- Boîte Sublimes Ambrosia
- Choix °1: Chocolat au Pawpaw de FAYS
- Choix °2: Chocolat au poivre des dunes ( Chenous de FAYS)
- Choix °3: Chocolat au caramel aux cèpes ( Jour 3 de FAYS)
- Vin blanc Riseling
Honey Crisp
C’est un accord qui éveille les sens, réconforte, et laisse une impression vive et élégante en bouche.
La pomme croque sous la dent avec une fraîcheur vive, une jutosité généreuse, et une acidité subtile qui réveille les sens sans les brusquer.
Le chocolat au lait fond doucement, révélant une ganache au miel de fleurs sauvages, suave et enveloppante. Une chaleur sucrée s’installe, ronde et persistante, entre douceur lactée et profondeur florale.
Un vin blanc sec et fruité, comme un Chenin blanc ou un mousseux brut, vient compléter l’accord avec ses notes florales et sa vivacité, prolongeant la fraîcheur de la pomme tout en équilibrant la douceur du chocolat.
Réalisez l'accord
- Boîte Sublimes Honey Crisp
- Chocolat noir au miel de fleur sauvages ( Milele FAYS)
- Vin blanc sec et fruité ou Riseling
Cortland
Un accord qui réconforte, surprend et laisse une empreinte douce et vive en bouche.
Dès la première bouchée, la Cortland dévoile sa chair croquante et juteuse, avec une acidité douce et une fraîcheur délicate. Sa texture lisse et sa saveur subtilement sucrée éveillent les papilles avec élégance.
Le chocolat Révélation prend le relais avec sa ganache noire au poivre clavalier, intense et légèrement épicée. Les pétales de centaurée séchés ajoutent une touche florale et une texture aérienne, créant un contraste vibrant entre douceur fruitée et chaleur poivrée.
Enfin, un Amarone velouté et généreux vient parfaire l’accord avec ses notes de fruits noirs confits et d’épices douces. Sa finale longue et équilibrée prolonge la richesse du chocolat et la fraîcheur de la pomme dans une harmonie audacieuse.
Réalisez l'accord
- Boîte Sublimes Cortland
- Choix °1: Chocolat noir au poivre clavalier et pétales de centaurée (Révélation FAYS)
- Choix °2: Chocolat au lait a la Ganache de chocolat noir au miel de fleurs sauvages (Milele FAYS)
- Vin rouge Amarone
Spartan
C’est une expérience audacieuse et énergique où chaque saveur s’affirme.
Un accord pour ceux qui aiment les sensations franches et les plaisirs nets.
C'est une dégustation pleine de personnalité.
La pomme offre un croquant franc, une acidité vive, et une fraîcheur tonique qui réveille les papilles dès la première bouchée.
Associée à un chocolat noir profond, Rosée dévoile des contrastes subtils : la fraîcheur florale de la rose, la douceur liquoreuse de l’hydromel, et une texture soyeuse qui s’oppose à l’intensité du cacao. Une rencontre entre délicatesse et caractère.
Un Amarone structuré et expressif vient enrichir l’accord avec ses arômes de cerise noire, de figue séchée et de cacao amer. Sa texture ample et sa finale chaleureuse prolongent les notes du chocolat tout en contrastant avec la vivacité de la pomme, pour une expérience audacieuse et harmonieuse.
Réalisez l'accord
- Boîte Sublimes Spartan
- Chocolat noir à la rose ( Rosée FAYS)
- Vin rouge Amarone
McIntosh
Un accord qui réconforte, surprend et laisse une empreinte douce et vive en bouche.
Dès la première bouchée, la pomme McIntosh fond en bouche avec une acidité vive et une texture tendre, presque veloutée. Elle apporte une fraîcheur franche, directe, qui réveille les papilles.
Le chocolat au lait fond lentement, laissant place à une ganache au sirop d’érable, douce et enveloppante. Le praliné de noix de cajou ajoute une texture croquante et une chaleur sucrée, pour une bouchée à la fois réconfortante et raffinée.
Enfin, un vin rouge Brancaia, élégant et expressif, vient compléter l’accord avec ses arômes de fruits rouges mûrs, de fines épices et une belle rondeur en bouche. Sa structure souple et sa profondeur aromatique prolongent les saveurs sans les écraser, créant un équilibre subtil entre fraîcheur, douceur et intensité.
Réalisez l'accord
- Boîte Sublimes McIntosh
- Chocolat au lait au sirop d'érable (Québec FAYS)
- Vin rouge Brancaia
Empire
C’est une dégustation équilibrée et chaleureuse, où chaque élément joue sa partition avec finesse. Un moment à savourer lentement, entre fraîcheur et douceur.
La dégustation commence par une pomme croquante, juteuse, au goût modérément acidulé et subtilement sucré. Elle offre une belle structure en bouche, à la fois nette et délicate.
Le chocolat au lait végane aux notes douces enveloppe la fraîcheur de la poire avec une chaleur subtile. Le mélilot ajoute une touche herbacée et vanillée, pour une bouchée à la fois vive, réconfortante et inattendue.
Un Barolo Fontanafredda, noble et structuré, vient sublimer l’accord avec ses arômes de cerise noire, de rose séchée et de sous-bois. Sa puissance maîtrisée et ses tanins fins prolongent les saveurs en bouche, apportant profondeur et élégance sans dominer la délicatesse du fruit et du chocolat.
Réalisez l'accord
- Boîte Sublimes Empire
- Choix °1: Chocolat noir à la poire (Kick FAYS)
- Choix °2: Chocolat au canneberges et gin boréal (Cocktail FAYS)
- Choix °3: Chocolat au caramel à l'argousier ( Muse de FAYS)
- Vin rouge Barolo Fontanafredda
Recettes de bouchées aux pommes
Des bouchées généreuses et fondantes, où la douceur des pommes Les Sublimes rencontre des saveurs riches et élégantes. Une explosion de goût qui sublime chaque instant.
Ambrosia & Miel Sublime
- Couper la pomme Ambrosia en tranches fines
Déposer un morceau de brie crémeux sur chaque tranche
Ajouter une noix de pacane entière sur le dessus
Arroser d’un filet de miel doré qui coule légèrement
Réalisez la bouchée
- Boîte Sublimes Ambrosia
- Brie crémeux
- Noix de pacane entière
- Miel
Honeycrisp & Framboise Chic
- Couper la pomme Honeycrisp en tranches fines
- Tartiner légèrement chaque tranche de fromage de chèvre
- Ajouter une framboise sur le dessus
- Terminer par quelques gouttes de réduction balsamique
Réalisez la bouchée
- Boîte Sublimes HoneyCrisp
- Fromage de chèvre frais
- Réduction de vinaigre balsamique
- Framboises entières
Cortland d'Atlantique
- Couper la pomme Cortland en tranches fines
- Tartiner chaque tranche avec du fromage à la crème
- Ajouter un morceau de saumon fumé roulé
- Décorer avec une feuille d’aneth
Réalisez la bouchée
- Boîte Sublimes Cortland
- Fromage à la crème
- Morceau de saumon fumé roulé
- Feuille d'aneth
Spartan & Figues
- Couper la pomme Spartan en tranches fines
- Déposer un cube de cheddar vieilli sur chaque tranche (jaune doré, texture ferme)
- Ajouter une petite touche de confiture de figues
- Décorer avec quelques graines de sésame ou un brin de romarin (optionnel)
Réalisez la bouchée
- Boîte Sublimes Spartan
- Cheddar vieilli
- Confiture de figue
- Graine de sésame ou romarin (optionnel)
McIntosh Tentation
- Couper la pomme McIntosh en tranches fines
- Tartiner chaque tranche avec du beurre d’amande (ou de tournesol)
- Saupoudrer d’éclats ou copeaux de chocolat noir
- Ajouter une pincée de fleur de sel (optionnel)
Réalisez la bouchée
- Boîte Sublimes Mcintosh
- Beurre d'amande (ou tournesol)
- Chocolat noir
- Fleur de sel (optionnel)
Empire en Douceur
- Couper la pomme Empire en tranches fines
- Déposer un morceau de fromage à pâte lavée sur chaque tranche (type Oka ou Migneron)
- Ajouter une goutte de gelée de piment doux sur le fromage
- Décorer avec une micro-pousse (roquette ou basilic)
Réalisez la bouchée
- Boîte Sublimes Empire
- Fromage à pâte lavée style Oka ou Migneron
- Gelée de piment doux
- Micro-pousse (roquette ou basilic)
*Astuce pour éviter que vos pommes brunissent
Pour qu’elles gardent leur belle couleur, voici la solution simple :
Mélange 2 tasses d’eau froide avec 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Plongez vos morceaux de pomme pendant 3 à 5 minutes, puis égouttez.
Truc pratique pour les variétés suivantes: McIntosh, Spartan, Empire, HoneyCrisp et Gala
Les variétés Ambrosia et Cortland sont naturellement résistantes au brunissement. Il n’est donc pas nécessaire de faire cette astuce.
Où acheter ?
- Voilà par IGA: https://voila.ca/search?q=sublimes
- Alliance Terre et Mer: https://allianceterreetmer.com/product-category/pommes-quebec/
"J’ai tellement hâte de faire l’accord pommes,chocolat et vin! Une idée originale pour le dessert et impressionner nos invités. Je vais chercher mes pommes le week-end prochain."
"J’ai trouvé que c’était une belle découverte, je mange des pommes depuis longtemps et je ne les avait jamais vue sous cet angle. Jamais je n’aurais pensé d’accompagner des pommes avec du vin et du chocolat c’est une expérience que je recommande !"
"Quelle belle expérience! Combinaison du croquant de la pomme et le côté onctueux du chocolat, à refaire!"
