Les Sublimes DÉCOUVERTES

Les Sublimes Découvertes sont notre coffret prestige, pensé pour ceux qui aiment explorer les saveurs authentiques du Québec. Présentée dans une boîte recyclable et écoresponsable, cette sélection de 6 pommes — McIntosh, Spartan, Empire, Cortland, Ambrosia et Gala — offre une dégustation exceptionnelle. Chaque variété est accompagnée d’une fiche expliquant son niveau de sucre, d’acidité et ses usages culinaires. Une invitation à savourer la richesse de notre terroir, dans un format élégant et raffiné.

Les Sublimes – L’élégance au creux de la main

Dans un écrin cartonné recyclable, pensé avec soin pour l’environnement, Les Sublimes révèlent six pommes d’exception.

 

Chaque fruit est sélectionné avec rigueur pour sa qualité supérieure, sa chair croquante et son goût savoureux, un véritable hommage au terroir québécois.

Les raisons pour lesquelles vous allez les adorer !

  • Leur sélection : Chaque pomme est choisie à la main pour sa qualité exceptionnelle. Rien n’est laissé au hasard.
  • Leur emballage : Une boîte écoresponsable, 100 % recyclable, pensée pour préserver la fraîcheur tout en respectant la planète.
  • Leur présentation : Élégante, moderne, distinctive – la boîte attire l’œil et reflète le soin apporté à chaque détail.
  • Leur engagement : Un produit local, durable, qui incarne des valeurs fortes et une agriculture respectueuse.
     
  • Leur expérience : Croquez dans une Sublime et laissez-vous transporter — chaque bouchée incarne le raffinement, la fraîcheur et le plaisir que vous méritez. Une expérience sensorielle à la hauteur de son nom.

Un luxe simple, une émotion vraie

Ces pommes ne sont pas simplement à manger.
Elles sont à contempler, à toucher, à déguster lentement, comme on savoure un bon vin ou un chocolat fin.
Leur peau lisse, leur parfum subtil, leur chair juteuse… tout invite à la pleine conscience du goût.

Notre gamme

Délicatement sélectionnée à la main, juste pour vous !

Découvertes

6 variétés. 6 personnalités. Une seule passion : la pomme du Québec. ...

  • Gala – Douce et sucrée, parfaite pour les petites fringales et les salades croquantes.
  • Ambrosia – Le nectar des dieux : juteuse, sucrée, peu acide, elle brille autant crue que cuite.
  • McIntosh – L’authentique québécoise : tendre, juteuse, légèrement acidulée, idéale en compote.
  • Spartan – Croquante et douce, avec une belle tenue à la cuisson.
  • Cortland – Blancheur éclatante, peu oxydante, parfaite pour les salades et les desserts.
  • Empire – Ferme, sucrée, résistante : la pomme à emporter partout.


Chaque variété est identifiée et accompagnée d’une fiche explicative pour vous guider dans vos découvertes et vos recettes. Parce qu’une pomme, c’est bien plus qu’un fruit : c’est une expérience.

Cortland

La fidèle éclatante

Croquante, juteuse et d’un blanc pur, la Cortland séduit par son équilibre entre douceur et acidité. Sa texture lisse et sa fraîcheur naturelle en font une complice idéale en cuisine comme en collation. Et son petit miracle ? Elle garde sa couleur même une fois tranchée, pour des salades et des plats toujours lumineux.

Profil :

Croquante • Sucrée • Moyennement acide • Aromatique • Ne brunit pas

Idéale pour :

Croquer | Cuisiner | Cidrer

Ambrosia

La divine du verger

Avec sa robe rose dorée et sa chair croquante, juteuse et sucrée, l’Ambrosia porte bien son nom : un vrai nectar des dieux. Peu acide, elle séduit autant en collation que dans les desserts, sans jamais brunir trop vite.

Profil :

Croquante • Sucrée • Juteuse • Peu acide • Aromatique

Idéale pour :

Croquer | Cuisiner | Sublimer

Honey Crisp

La reine du croquant

Avec sa chair crème, son jus abondant et son goût délicatement miellé, la Honeycrisp est une véritable star. Très croquante, sucrée et rafraîchissante, elle transforme chaque bouchée en pur bonheur.

Profil :

Ultra croquante • Très juteuse • Sucrée

Idéale pour :

Croquer | Cuisiner | Partager

Spartan

La croquante au cœur tendre.

Avec sa peau rouge éclatante et sa forme bien joufflue, la Spartan est une pomme qui attire l’œil… et séduit dès la première bouchée. Née d’un mariage entre la McIntosh et la Yellow Newton Pippin, elle incarne l’équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.

Sa chair croquante, peu acide et agréablement sucrée, en fait une complice idéale pour les petites fringales comme pour les recettes réconfortantes.

Profil :

  • Croquante
  • Sucrée, peu acide
  • Parfum doux et invitant

Idéale pour :

Croquer | Cuisiner

McIntosh

La classique qui touche le cœur.

Née au Canada, chérie au Québec, la McIntosh est une pomme tendre et juteuse qui évoque les souvenirs d’automne et les compotes de grand-maman. Son goût équilibré, à la fois sucré et légèrement acidulé, en fait une favorite à croquer, à cuire ou à presser.

Profil :

  • Croquante & juteuse
  • Moyennement sucrée et acidulée
  • Parfum délicat et nostalgique

Idéale pour :

Croquer | Compoter | Cuisiner | Presser

Empire

La fière et résistante.

Issue d’un croisement entre McIntosh et Délicieuse Rouge, l’Empire charme par sa peau rouge foncé, sa chair crème croquante et son goût sucré tout en douceur. Très ferme, elle résiste bien aux chocs. Elle est parfaite pour les collations actives et les petites mains pressées.

Profil :

Croquante • Sucrée • Peu acide • Juteuse • Aromatique

Idéale pour :

Croquer | Cidrer

Nos accords gourmands

Avec Les Sublimes, on vous invite à redécouvrir les pommes du Québec sous un tout nouvel angle.
Fini la dégustation classique — ici, on vous propose une Trilogie Gourmande : un accord surprenant et raffiné entre pomme fraîche, chocolat fin artisanal et vin ou cidre local.

Cette approche réinventée transforme la pomme en véritable expérience sensorielle. Chaque bouchée devient une découverte et chaque accord une émotion. Les saveurs se répondent, se magnifient et vous font voyager au cœur du terroir québécois.

Les accords gourmands pomme, chocolat et vin, c’est bien plus qu’une dégustation :
C’est une célébration du goût, une rencontre entre nature, savoir-faire et plaisir.

En les dégustant, vous vivrez :

  • Le croquant vif de la pomme, qui réveille le palais avec fraîcheur et légèreté.
  • La richesse fondante du chocolat, qui enveloppe la bouche d’une douceur profonde et gourmande.
  • La rondeur du vin, qui vient lier les saveurs, équilibrer les contrastes et prolonger le plaisir.

"C'est un moment à savourer lentement, avec curiosité et émerveillement."

Réalisez l'accord

L'EXPERIENCE SUBLIME

C’est une célébration du terroir, un moment de partage, une émotion à chaque bouchée.

Le verger en bouche

On commence par croquer dans l’histoire : six pommes du Québec, chacune avec sa personnalité. La McIntosh acidulée, la Gala douce, la Cortland équilibrée… Chaque bouchée est une rencontre avec la terre, le climat, et le savoir-faire familial.

La magie du chocolat

Les bouchées fines de FAYS viennent danser avec les pommes. Chocolat noir aux épices, caramel fondant, notes boréales… Les accords sont surprenants, parfois audacieux, toujours délicieux. C’est une alchimie entre croquant et fondant, entre fraîcheur et profondeur.

Le fil du vin ou du cidre

Un cidre artisanal ou deux vins (blanc moelleux et rouge aromatique) viennent tisser le lien. Chaque gorgée prolonge les saveurs, équilibre les contrastes, et invite à savourer lentement. C’est le souffle final d’une expérience sensorielle complète.

 Ce n’est pas qu’une dégustation. C’est une célébration du terroir, un moment de partage, une émotion à chaque bouchée.

Ambrosia

Ce n’est pas une dégustation.
C’est une danse des sens, une trilogie harmonieuse où le fruit, le sucre et l’amertume s’entrelacent.
C’est un rituel à vivre pleinement, avec le cœur ouvert et les papilles en éveil.

Dès la première bouchée, la pomme croquante éclate en bouche avec une douceur florale, presque mielleuse. Elle évoque la tendresse, la fraîcheur, la simplicité raffinée.

Puis vient le chocolat, une caresse fondante, où le chocolat noir s’ouvre sur des notes de mangue nordique, douces et inattendues. Puis viennent les pétales de souci, légers et croquants, qui éveillent le palais avec une touche florale et solaire. Un voyage entre forêt boréale et chaleur tropicale.

Enfin, le vin moelleux glisse doucement, équilibrant les saveurs avec ses arômes de fruits confits et son acidité délicate. Il lie le tout, prolonge le plaisir, et invite à la lenteur.

Réalisez l'accord

  • Boîte Sublimes Ambrosia
  • Choix °1: Chocolat au Pawpaw de FAYS
  • Choix °2: Chocolat au poivre des dunes ( Chenous de FAYS)
  • Choix °3: Chocolat au caramel aux cèpes ( Jour 3 de FAYS)
  • Vin blanc Riseling 

Honey Crisp

C’est un accord qui éveille les sens, réconforte, et laisse une impression vive et élégante en bouche.

La pomme croque sous la dent avec une fraîcheur vive, une jutosité généreuse, et une acidité subtile qui réveille les sens sans les brusquer.

Le chocolat au lait fond doucement, révélant une ganache au miel de fleurs sauvages, suave et enveloppante. Une chaleur sucrée s’installe, ronde et persistante, entre douceur lactée et profondeur florale.

Un vin blanc sec et fruité, comme un Chenin blanc ou un mousseux brut, vient compléter l’accord avec ses notes florales et sa vivacité, prolongeant la fraîcheur de la pomme tout en équilibrant la douceur du chocolat.

Réalisez l'accord

  • Boîte Sublimes Honey Crisp
  • Chocolat noir au miel de fleur sauvages ( Milele FAYS)
  • Vin blanc sec et fruité ou Riseling

Cortland

Un accord qui réconforte, surprend et laisse une empreinte douce et vive en bouche.

Dès la première bouchée, la Cortland dévoile sa chair croquante et juteuse, avec une acidité douce et une fraîcheur délicate. Sa texture lisse et sa saveur subtilement sucrée éveillent les papilles avec élégance.

Le chocolat Révélation prend le relais avec sa ganache noire au poivre clavalier, intense et légèrement épicée. Les pétales de centaurée séchés ajoutent une touche florale et une texture aérienne, créant un contraste vibrant entre douceur fruitée et chaleur poivrée.

Enfin, un Amarone velouté et généreux vient parfaire l’accord avec ses notes de fruits noirs confits et d’épices douces. Sa finale longue et équilibrée prolonge la richesse du chocolat et la fraîcheur de la pomme dans une harmonie audacieuse.

Réalisez l'accord

  • Boîte Sublimes Cortland
  • Choix °1: Chocolat noir au poivre clavalier et pétales de centaurée  (Révélation FAYS)
  • Choix °2: Chocolat au lait a la Ganache de chocolat noir au miel de fleurs sauvages  (Milele FAYS)
  • Vin rouge Amarone

Spartan

C’est une expérience audacieuse et énergique où chaque saveur s’affirme.
Un accord pour ceux qui aiment les sensations franches et les plaisirs nets.

C’est une dégustation pleine de personnalité.
La pomme offre un croquant franc, une acidité vive, et une fraîcheur tonique qui réveille les papilles dès la première bouchée.

Associée à un chocolat noir profond, Rosée dévoile des contrastes subtils : la fraîcheur florale de la rose, la douceur liquoreuse de l’hydromel, et une texture soyeuse qui s’oppose à l’intensité du cacao. Une rencontre entre délicatesse et caractère.

Un Amarone structuré et expressif vient enrichir l’accord avec ses arômes de cerise noire, de figue séchée et de cacao amer. Sa texture ample et sa finale chaleureuse prolongent les notes du chocolat tout en contrastant avec la vivacité de la pomme, pour une expérience audacieuse et harmonieuse.

Réalisez l'accord

  • Boîte Sublimes Spartan
  • Chocolat noir à la rose ( Rosée FAYS) 
  • Vin rouge Amarone

McIntosh

Un accord qui réconforte, surprend et laisse une empreinte douce et vive en bouche.

Dès la première bouchée, la pomme McIntosh fond en bouche avec une acidité vive et une texture tendre, presque veloutée. Elle apporte une fraîcheur franche, directe, qui réveille les papilles.

Le chocolat au lait fond lentement, laissant place à une ganache au sirop d’érable, douce et enveloppante. Le praliné de noix de cajou ajoute une texture croquante et une chaleur sucrée, pour une bouchée à la fois réconfortante et raffinée.

Enfin, un vin rouge Brancaia, élégant et expressif, vient compléter l’accord avec ses arômes de fruits rouges mûrs, de fines épices et une belle rondeur en bouche. Sa structure souple et sa profondeur aromatique prolongent les saveurs sans les écraser, créant un équilibre subtil entre fraîcheur, douceur et intensité.

Réalisez l'accord

  • Boîte Sublimes McIntosh
  • Chocolat au lait au sirop d'érable (Québec FAYS)
  • Vin rouge Brancaia

Empire

C’est une dégustation équilibrée et chaleureuse, où chaque élément joue sa partition avec finesse. Un moment à savourer lentement, entre fraîcheur et douceur.

La dégustation commence par une pomme croquante, juteuse, au goût modérément acidulé et subtilement sucré. Elle offre une belle structure en bouche, à la fois nette et délicate.

Le chocolat au lait végane aux notes douces enveloppe la fraîcheur de la poire avec une chaleur subtile. Le mélilot ajoute une touche herbacée et vanillée, pour une bouchée à la fois vive, réconfortante et inattendue.

Un Barolo Fontanafredda, noble et structuré, vient sublimer l’accord avec ses arômes de cerise noire, de rose séchée et de sous-bois. Sa puissance maîtrisée et ses tanins fins prolongent les saveurs en bouche, apportant profondeur et élégance sans dominer la délicatesse du fruit et du chocolat.

Réalisez l'accord

  • Boîte Sublimes Empire
  • Choix °1: Chocolat noir à la poire (Kick FAYS)
  • Choix °2: Chocolat au canneberges et gin boréal  (Cocktail FAYS)
  • Choix °3: Chocolat au caramel à l'argousier ( Muse de FAYS)
  • Vin rouge Barolo Fontanafredda
1802, Chemin Principal,
Saint-Joseph-du-Lac, QC,
Canada, J0N 1M0