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CERTIFICATIONS
Sunrise
Disponibilité: fin août à septembre
Sunrise est l’une des meilleures variétés hâtives, à découvrir dès le début de la saison des pommes.
Originaire du Centre de recherches agroalimentaires du Pacifique (Vallée de l’Okanagan, C.-B.), elle est issue d’un croisement entre la McIntosh, la Délicieuse Jaune et un semis de hasard. Introduite en 1991.
*Variété hâtive : sa durée de conservation est très courte.
Propriétés : Croquante • Juteuse • Moyennement acide • Moyennement sucrée • Aromatique
Utilisations : À jus • À cuire • À croquer • À cidre

Paulared
Disponibilité: fin août à octobre
Paulared est la première pomme de variété tardive produite au Québec à faire une entrée massive sur le marché.
Elle est issue d’un semis de hasard, peut-être de Cortland. Cette variété provient du Michigan et a été introduite dans les vergers en 1967.
Propriétés : Croquant • Juteux • Acide • Moyennement sucré
Utilisation : À cuire • À croquer

Ginger Gold
Disponibilité: septembre à octobre
Gingergold est une pomme jaune pâle à la peau fine, croquante et juteuse. Elle offre une saveur douce et légèrement épicée, parfaite pour les collations ou les salades.
Originaire de Virginie, elle est l’une des premières pommes à mûrir à la fin de l’été.
Propriétés : Croquant • Juteux • Doux • Peu acide
Utilisation : À croquer • En salade

Lobo
Disponibilité: mi-septembre à novembre
Lobo est une variété qui peut produire de gros fruits. Elle est excellente à croquer et délicieuse dans les tartes, car elle tend à garder sa forme même lorsqu’elle est cuite.
Développée à la station fédérale de recherches agricoles d’Ottawa en 1909, cette variété a été introduite dans les vergers en 1930.
Propriétés : Croquant • Juteux • Moyennement acide • Moyennement sucré • Aromatique
Utilisation : À cuire • À croquer

McIntosh
Disponibilité: à l'année
McIntosh est une pomme excellente à croquer et en compote. On la préfère en raison de son jus abondant et sucré. Cette variété demeure très populaire auprès des consommateurs québécois. Le Québec, avec ses automnes frais, offre d’ailleurs des conditions exceptionnelles pour cette variété.
Cette variété a été découverte en Ontario et introduite dans les vergers en 1836.
Propriétés : Croquant • Juteux • Moyennement acide • Moyennement sucré • Aromatique
Utilisation : À jus • À cuire • À croquer • À cidre

Rosinette
Disponibilité: vers le 20 septembre
Rosinette est un fruit à chair blanche, parfois teinté de rosé à maturité, sucré et fruité. Une légère touche d’acidité équilibre les saveurs du fruit. Croquante et juteuse, la Rosinette peut aisément être conservée pour une longue durée. Bonne autant à cuire qu’à croquer, elle est un produit local à découvrir !
Introduite dans les vergers en 2014, elle est le résultat d’un croisement entre NJ75 (un hybride du New Jersey, une pomme jaune peu acide) et un arbre inconnu.
Propriétés : Croquant • Juteux • Sucré et fruité
Utilisation : À cuire • À croquer

Primgold
Disponibilité : mi-septembre
Primgold est une pomme croquante en bouche de par sa fermeté et très légèrement fruitée.
Les arômes subtils de la Primgold s’insèrent dans un goût sucré à souhait, soutenu par une faible note d’acidité.
Introduite dans les vergers québécois vers la fin des années 80, Primgold est une variété créée dans les années 70 par la pépinière Georges Delbard à Malicorne, Sarthe (France).
Source : Primgold – La pomme de demain
Propriétés : Croquant • Ferme • Légèrement fruité

Gala
Disponibilité: fin septembre à avril
Gala a une chair jaune, juteuse, très ferme et croquante à souhait. Ce fruit, attrayant par ses couleurs striées et sa forme, a une peau lisse et fine, mais résiste très bien aux meurtrissures. C’est une très belle pomme à consommer fraîche.
Introduite dans les vergers en 1965, la variété Gala provient de la Nouvelle-Zélande. C’est une des variétés les plus cultivées à travers le monde; sa production est d’ailleurs en augmentation au Québec.
Propriétés : Très croquant • Juteux • Très sucré • Aromatique • Peu acide
Utilisation : À croquer • À cuire

Spartan
Disponibilité: à l'année
Spartan avec sa forme bien joufflue et son teint du plus beau rouge est une des plus croquantes !
Introduite dans les vergers en 1936, cette variété est issue d’un croisement entre les variétés McIntosh et Yellow Newton Pippin et a été développée au Centre de recherches agroalimentaires du Pacifique situé dans la Vallée de l’Okanagan en Colombie-Britannique.
Propriétés : Croquant • Peu acide • Assez sucré • Aromatique
Utilisation : À cuire • À croquer

Délicieuse jaune
Disponibilité: mi-octobre
Délicieuse Jaune est une pomme croquante, à chair blanche crème, juteuse, légèrement acidulée, sucrée et au goût de miel. Elle est excellente pour une longue conservation et est délicieuse à croquer et à cuisiner. Elle est produite en petite quantité au Québec.
Introduite en 1916, elle serait issue d’un croisement entre Grimes Golden et Golden Reinette.
Propriétés : Juteux • Sucré • Aromatique
Utilisation : À croquer • À cuire

Honeycrisp
Disponibilité: octobre à avril
Honeycrisp est une variété très prisée par les consommateurs, car elle est exceptionnellement croquante et juteuse. Elle doit son nom au fin goût de miel qui la caractérise. Sa chair est de belle couleur crème et peu sensible à l’oxydation. Les fruits sont habituellement de gros calibre. C’est la pomme à couteau idéale, à manger en quartiers en toutes occasions.
Introduite dans les vergers en 1991 par l’Université du Minnesota, il s’agit d’une nouvelle variété et sa présence continuera d’augmenter dans les prochaines années.
Propriétés : Très croquant • Très juteux • Sucré
Utilisation : À cuire • À croquer

Cortland
Disponibilité: octobre à juin
Cortland est caractérisée par une chair très blanche d’un goût exceptionnel. Elle est idéale pour la cuisson, particulièrement pour la fabrication de tartes. De plus, elle est excellente à croquer et elle est géniale pour confectionner des salades inoubliables, car sa chair ne brunit pas à l’air ambiant.
Cette variété est issue d’un croisement entre les variétés Ben Davis et McIntosh et a été introduite dans les vergers en 1915.
Propriétés : Croquant • Moyennement acide • Sucré • Aromatique
Utilisation : À cidre • À croquer • À cuire • À jus

Empire
Disponibilité: à l'année
Empire se distingue par son goût sucré et peu acide et sa coloration rouge foncé. Sa chair est de couleur crème. Elle est idéale comme collation, car c’est une pomme très ferme, qui se meurtrit moins facilement que les autres variétés.
Introduite dans les vergers en 1966, la variété Empire est issue d’un croisement entre les variétés McIntosh et Délicieuse Rouge. Certains se plaisent à dire qu’elle allie les meilleures qualités des deux variétés dont elle origine.
Propriétés : Croquant • Juteux • Peu acide • Sucré • Aromatique
Utilisation : À cidre • À croquer

Ambrosia
Disponibilité: mi-octobre
Ambrosia — Sa forme conique et sa couleur rose sur fond de jaune-vert font qu’elle se démarque facilement des autres variétés en magasin. C’est une pomme très polyvalente qui peut être utilisée autant dans les salades que dans vos meilleurs desserts, puisque sa chair ne brunit pas rapidement à l’air ambiant et qu’elle garde sa forme à la cuisson.
L’Ambrosia est une variété provenant de la Colombie-Britannique, elle est de plus en plus introduite dans les vergers du Québec étant donné sa grande popularité auprès des consommateurs.
Propriétés : Croquant • Sucré • Peu acide • Juteux • Aromatique
Utilisation : À cuire • À croquer

Golden Russet
Disponibilité: mi-octobre à décembre
Golden Russet — Il s’agit d’une variété ancienne, qui revient tranquillement au goût du jour. La pomme Russet est jaune et tachetée. Sa chair est d’un blanc parfois verdâtre, et sa texture est plutôt tendre, parfois un peu grossière. Elle est sucrée avec un plaisant point d’acidité. On l’utilise surtout pour le cidre ou la compote, et c’est une variété qui se sèche bien.
Propriétés : Acide • Sucré • Aromatique
Utilisation : À cidre • À croquer • À cuire

Délicieuse Rouge
Disponibilité: fin octobre
Spartan avec sa forme bien joufflue et son teint du plus beau rouge est une des plus croquantes !
Introduite dans les vergers en 1936, cette variété est issue d’un croisement entre les variétés McIntosh et Yellow Newton Pippin et a été développée au Centre de recherches agroalimentaires du Pacifique situé dans la Vallée de l’Okanagan en Colombie-Britannique.
Propriétés : Croquant • Peu acide • Assez sucré • Aromatique
Utilisation : À cuire • À croquer

Sirop de pomme
Son Histoire
Le sirop de pomme est issu d’un procédé breveté développer à Saint-Joseph-du-Lac par notre famille en 2012. Tester en production chez un voisin, nous avons vu son potentiel, mais surtout savourer son goût unique! Nous nous sommes alors équipés adéquatement afin de produire nous-mêmes notre produit mystérieux.
Le Sirop de pomme
Ce produit qui est fait à 100% de pomme, sans sucre ajouté et sans résidu est devenu le nouvel édulcorant à utiliser! Sa texture épaisse comme du sirop d’érable et sa couleur caramel nous fait tout de suite imaginer les meilleurs délices! Notre sirop de pomme sans, sucre ajouté est le premier à avoir été développé au Québec. Celui-ci est très concentré, à tel point qu’une seule bouteille de 250ml contient 36 pommes. C’est définitivement un produit à faire découvrir!
Vous souhaitez que tous découvrent ce merveilleux produit? Il vous est possible de le mettre sur vos tablettes en format 250 ml afin que tous vos clients puissent s’en régaler à leur tour.
Vous faites de la pâtisserie? Vous utilisez donc du sucre blanc. Pourquoi ne pas le remplacer par un produit purement québécois ? Il peut être très surprenant lorsqu’intégré à une recette de glaçage, qui deviendrait votre recette spéciale de crémage aux pommes! Soyez différent et offrez-vous une expérience culinaire unique avec le sirop de pomme Cataphard.
Notre petite recette préféré est avec du porc ou encore dans une marinade de pomme et romarin sur du poulet!
Vous faite vos tartes aux pommes annuelle? Rehausser le goût de vos tartes en y ajoutant du sirop de pomme.
Disponible en formats
12x250Ml