Disponibilité: mi-août

Cette pomme bien rouge a une forme un peu aplatie, une chair tendre, molle et fondante. Elle est très parfumée, sucrée mais aussi avec une pointe d’acidité bien présente. Il est préférable de la cuisiner que de la manger telle quelle. Elle est prête à cueillir vers la fin du mois d'août.

Propriétés: Croquant • Légère acidité • Sucré • Très aromatique

Utilisation: À croquer • À pâtisserie • À compote • À jus

Disponibilité: août à octobre

La Vista Bella est une des premières pommes hâtives retrouvées dans les supermarchés vers la fin août. Celle-ci doit être consommée rapidement puisque sa durée de vie est d’une semaine.

Cette variété hâtive provient du New Jersey et a été introduite dans les vergers en 1974.

Propriétés: Croquant • Juteux • Acide • Moyennement sucré • Aromatique

Utilisation: À cuire • À croquer

Disponibilité: fin août à septembre

La Sunrise est une des meilleures variétés hâtives* à se procurer dès le début de la saison des pommes.

Originaire du Centre de recherches agroalimentaires du Pacifique situé dans la Vallée de l’Okanagan en Colombie-Britannique, cette variété est un croisement entre la McIntosh et la Délicieuse Jaune avec un semis de hasard et a été introduite dans les vergers en 1991.

* Nous parlons de variété hâtive, car sa durée de conservation est très courte.

Propriétés: Croquant • Juteux • Moyennement acide • Moyennement sucré • Aromatique

Utilisation: À jus • À cuire • À croquer • À cidre

Disponibilité: fin août à octobre

La Paulared est la première pomme de variété tardive produite au Québec à faire une entrée massive sur le marché.

Elle est issue d’un semis de hasard, peut-être de Cortland. Cette variété provient du Michigan et a été introduite dans les vergers en 1967.

Propriétés: Croquant • Juteux • Acide • Moyennement sucré

Utilisation: À cuire • À croquer

Disponibilité: septembre à octobre

Son nom décrit très bien ce qui différencie la Ginger Gold des autres variétés; elle est de couleur jaune et a un goût épicé. Elle est idéale pour confectionner des salades puisque sa chair brunit très lentement à l’air.

Introduite dans les vergers en 1989, cette pomme provient d’un semis de hasard découvert près d’un verger de Délicieuse Jaune dans l’État de la Virginie.

Propriétés: Juteux • Ferme • Croquant • Sucré • Épicé

Utilisation: À cuire • À croquer

Disponibilité: mi-septembre à novembre

La Lobo est une variété qui peut produire de gros fruits. Elle est excellente à croquer et délicieuse dans les tartes, car elle tend à garder sa forme même lorsqu’elle est cuite.

Développée à la station fédérale de recherches agricoles d’Ottawa en 1909, cette variété a été introduite dans les vergers en 1930.

Propriétés: Croquant • Juteux • Moyennement acide • Moyennement sucré • Aromatique

Utilisation: À cuire • À croquer

Disponibilité: à l'année

La McIntosh est une pomme excellente à croquer et en compote. On la préfère en raison de son jus abondant et sucré. Cette variété demeure très populaire auprès des consommateurs québécois. Le Québec, avec ses automnes frais, offre d’ailleurs des conditions exceptionnelles pour cette variété.

Cette variété a été découverte en Ontario et introduite dans les vergers en 1836.

Propriétés: Croquant • Juteux • Moyennement acide • Moyennement sucré • Aromatique

Utilisation: À jus • À cuire • À croquer • À cidre

Disponibilité: vers le 20 septembre

La Rosinette est un fruit à chair blanche, parfois teinté de rosé à maturité, sucré et fruité. Une légère touche d’acidité équilibre les saveurs du fruit. Croquante et juteuse, la Rosinette peut aisément être conservée pour une longue durée. Bonne autant à cuire qu’à croquer, elle est un produit local à découvrir!

Introduite dans les vergers en 2014, elle est le résultat d’un croisement entre NJ75 (un hybride du New Jersey, une pomme jaune peu acide) et un arbre inconnu.

Propriétés: Croquant • Juteux • Sucré et fruité

Utilisation: À cuire • À croquer

Disponibilité: octobre à avril

La Honeycrisp est une variété très prisée par les consommateurs, car elle est exceptionnellement croquante et juteuse. Elle doit son nom au fin goût de miel qui la caractérise. Sa chair est de belle couleur crème et peu sensible à l’oxydation. Les fruits sont habituellement de gros calibre. C’est la pomme à couteau idéale, à manger en quartiers en toutes occasions.

Introduite dans les vergers en 1991 par l’Université du Minnesota, il s’agit d’une nouvelle variété et sa présence continuera d’augmenter dans les prochaines années.

Propriétés: Très croquant • Très juteux • Sucré

Utilisation: À cuire • À croquer

Disponibilité: fin septembre à avril

La Gala a une chair jaune, juteuse, très ferme et croquante à souhait. Ce fruit, attrayant par ses couleurs striées et sa forme, a une peau lisse et fine, mais résiste très bien aux meurtrissures. C’est une très belle pomme à consommer fraîche.

Introduite dans les vergers en 1965, la variété Gala provient de la Nouvelle-Zélande. C’est une des variétés les plus cultivées à travers le monde; sa production est d’ailleurs en augmentation au Québec.

Propriétés: Très croquant • Juteux • Très sucré • Aromatique • Peu acide

Utilisation: À croquer • À cuire

Disponibilité: mi-octobre

La Délicieuse jaune est une pomme croquante, à chair blanche crème, juteuse, légèrement acidulée, sucrée et au goût de miel. Elle est excellente pour une longue conservation et est délicieuse à croquer et à cuisiner. Elle est produite en petite quantité au Québec.

Introduite en 1916, elle serait issue d’un croisement entre Grimes Golden et Golden Reinette.

Propriétés: Juteux • Sucré • Aromatique

Utilisation: À croquer • À cuire

Disponibilité: à l'année

La Spartan avec sa forme bien joufflue et son teint du plus beau rouge est une des plus croquantes!

Introduite dans les vergers en 1936, cette variété est issue d’un croisement entre les variétés McIntosh et Yellow Newton Pippin et a été développée au Centre de recherches agroalimentaires du Pacifique situé dans la Vallée de l’Okanagan en Colombie-Britannique.

Propriétés: Croquant • Peu acide • Assez sucré • Aromatique

Utilisation: À cuire • À croquer

Disponibilité: octobre à juin

Caractérisée par une chair très blanche d’un goût exceptionnel, la Cortland est idéale pour la cuisson, particulièrement pour la fabrication de tartes. De plus, elle est excellente à croquer et elle est géniale pour confectionner des salades inoubliables, car sa chair ne brunit pas à l’air ambiant.

Cette variété est issue d’un croisement entre les variétés Ben Davis et McIntosh et a été introduite dans les vergers en 1915.

Propriétés: Croquant • Moyennement acide • Sucré • Aromatique

Utilisation: À cidre • À croquer • À cuire • À jus

Disponibilité: à l'année

L’Empire se distingue par son goût sucré et peu acide et sa coloration rouge foncé. Sa chair est de couleur crème. Elle est idéale comme collation, car c’est une pomme très ferme, qui se meurtrit moins facilement que les autres variétés.

Introduite dans les vergers en 1966, la variété Empire est issue d’un croisement entre les variétés McIntosh et Délicieuse Rouge. Certains se plaisent à dire qu’elle allie les meilleures qualités des deux variétés dont elle origine.

Propriétés: Croquant • Juteux • Peu acide • Sucré • Aromatique

Utilisation: À cidre • À croquer

Disponibilité: mi-octobre

Sa forme conique et sa couleur rose sur fond de jaune-vert font qu’elle se démarque facilement des autres variétés en magasin. C’est une pomme très polyvalente qui peut être utilisée autant dans les salades que dans vos meilleurs desserts, puisque sa chair ne brunit pas rapidement à l’air ambiant et qu’elle garde sa forme à la cuisson.

L’Ambrosia est une variété provenant de la Colombie-Britannique, elle est de plus en plus introduite dans les vergers du Québec étant donné sa grande popularité auprès des consommateurs.

Propriétés: Croquant •  Sucré • Peu acide • Juteux • Aromatique

Utilisation: À cuire • À croquer

Disponibilité: fin octobre

Produite en petite quantité au Québec,  la Délicieuse rouge à une chaire blanche crème et juteuse. Elle a une forme allongée et elle est excellente à croquer et à cuisiner.

Propriétés: Juteux • Sucré • Faiblement acidulé

Utilisation: À jus • À cuire • À croquer